Ingredientes:
· 1 muchacho redondo de 2 o 3 kgs, sin grasa
· 1 cda de salsa inglesa
· 1 cdta de salsa de soya
· Sal al gusto
· 2 dientes de ajo machacados
· 1 botella de vino tinto
· 2 cebollas en mitades
· 1 tallo de ajo porro.
· 1 pimentón rojo pequeño
· 3 hojas de laurel
· Aceite c/n
· 1 cdta margarina
· 1 cda. de azúcar
· Pimienta al gusto
Preparación:
1 Primero, adobar el muchacho con la sal, la salsa de soya, la salsa inglesa y el ajo. Posteriormente lo bañamos con la botella de vino y se deja macerando de un día para otro.
2 Al día siguiente, se coloca en un caldero grande el aceite, la margarina y el azúcar a fuego medio, lo dejamos cocina que el azúcar se dore. En ese momento se incorpora la carne y se va sellando dándole vuelta por todos lados hasta que se ponga oscuro, casi negro.
3 Una vez que la carne ha tomado ese color oscurito, se agregan las cebollas, el pimentón y el ajo porro cortados en pedazos grandes (el tamaño no importa porque luego los procesaremos para la salsa), Se dejan cocinar unos 5 minutos y se agrega agua hasta cubrir la carne. Lo tapamos y dejamos hervir a fuego lento hasta que la carne ablande. Para constatar la textura de la carne debemos destaparlo cada 15 o 20 minutos, revisar la textura de la carne y reponer agua en caso de que se haya secado toda.
4 Cuando la carne esta suave la sacamos del caldero y la rebanamos en tajadas de 1 dedo de grosos aproximadamente. Se licua la salsa que se ha formado y se vuelve a colocar la carne en ella. Ahora lo dejamos cocinar hasta que la salsa espese, se rectifica la sazón y listo.
